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            夏日最馋菜焖面,吸足了肉汤汁,入味又劲道,这样做不粘团不糊锅

            admin 2019-05-29 157人围观 ,发现0个评论

            儿子摄影来向我显摆,一小锅的扁豆焖面,油亮的酱油色,很诱人。

            校园宿舍里,缺油少料的,人家告诉我是自己做的,可好吃了。

            看各种美食多年,扁豆焖面常常见夏日最馋菜焖面,吸足了肉汤汁,入味又劲道,这样做不粘团不糊锅,都没被打动过。历来对面条不伤风的,自小各夏日最馋菜焖面,吸足了肉汤汁,入味又劲道,这样做不粘团不糊锅种挂面吃太多,总以为再好的浇头也盖不住煮面的清寡。但却没体会过吸足了肉汤滋味的这种焖面,怎是一个好吃了得。

            做了几回后上瘾了,好吃又省劲,饭菜一锅出,虎爹每回都香馥馥的吃两大碗,很解馋过瘾。还都如初度吃到我做的葱油拌面,直嚷嚷要退休后开间面馆去。这扁豆焖面,又是一个有滋有味的面中异类。

            也终能理解了,有人说姥姥做的焖面,是温暖终身的滋味。归根到底,之所以百吃不厌的,仍是自家做的家常味。这焖面夏日较多见,有考究的,得自己做手擀面,要先将面条蒸熟,蒸掉水分,拌点油再焖,醇香又劲道耐嚼。

            现在半路学会的,简略省劲易做才是切入点。直接去菜场里买软的鲜切面做就行,挑诺言好的店。跟卖家说,要做焖面用的,人家就知道要选硬质的,不粘不糊的宽面条,拿回家直接做不必蒸。

            要点,想要让焖面做的好吃,要害得有反常好吃的炖肉陈纳汤汁,用五花肉做最佳,一锅面条都超香。或许用肥瘦皆有的猪梅花肉也行,它有个大长处,别管怎样炒怎样炖,口感都是软嫩的夏日最馋菜焖面,吸足了肉汤汁,入味又劲道,这样做不粘团不糊锅瘦肉块。

            配菜扁豆,咱们这叫它架梅,也有叫四季豆的,宽扁的圆长的,都可以用来炖肉焖面。我喜爱买圆的,挑嫩的,掰断时连个豆筋都扯不出,炖煮后绵软中还稍带点嫩嫩的脆。

            【扁豆焖面】

            资料:鲜切宽面条400克,圆扁豆400克,猪梅花肉250克;

            调味料夏日最馋菜焖面,吸足了肉汤汁,入味又劲道,这样做不粘团不糊锅:八角1颗,花椒1小勺,葱1颗,姜4片;老抽2勺,生抽6勺,料酒2勺,白糖2勺,盐1勺。

            做法:1.扁豆洗净去掉两端的梗后掰成小段;梅花肉切成小块,将剩余的肥肉独自切下来炼油;

            2.开小火,将几块肥肉先放入锅中,稍炒炒至没有水分了再倒入少量花生油,放入八角和花椒,小火将猪油熬出,炒出香味。

            3.然后放入葱花姜丝,翻炒出葱香味后再参加梅花肉块,转大火,炒至肉块都变了色,就倒入夏日最馋菜焖面,吸足了肉汤汁,入味又劲道,这样做不粘团不糊锅老抽拌匀至肉块都上色。

            4.参加扁豆,大火翻炒,至扁豆都变得愈加碧绿。或许能将扁豆炒的外皮褶皱,原味激宣布才是最好。

            5.倒入热水,量要没过扁豆,多放点,焖面的时分才足够,再参加调味料拌匀,开锅后再煮2-3分钟,让调味料的滋味都融入水中。

            6.将面条均匀的铺在最上面,然后就不要再动它了,让面条悉数架在菜的上面,不要沉入锅底。

            7.盖上锅盖,转小火,开端焖。渐渐炖软扁豆的一起,让热气将面条蒸熟。扁豆别管老嫩,都是耐煮不会散烂的。

            8.十分钟左右,翻开盖子看看还有多少汤汁,并用筷子悄悄挑散面条,并将底部粘了汤汁的翻上来,上面白色的翻下去,让每一根面条都裹满汤汁。然后再加盖焖几分钟,至汤汁收的快干了,滋味充沛进入面条里,就可以关火,直接端锅上桌,盘子都不必了。

            小贴士:最好是用不粘锅做,避免糊锅。菜与面的量最好是持平的,或许菜多,加的水也多,焖的过程中也好操控和把握。

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